| Fleischart | Rindfleisch – Runde Nuss |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU (je nach Verfügbarkeit) |
| Zubereitung | Schmoren, Braten – perfekt für Sauerbraten, Rinderbraten oder als Bratenaufschnitt |
| Verpackung | Vakuumverpackt / Frischfleisch |
| Gewicht | ca. 1,2–1,8 kg |
Zubereitungstipps für Rinder Nuss von der Färse
Die Rinder Nuss von der Färse ist ein besonders mageres, feinfasriges und zartes Teilstück aus der Keule. Ideal für Braten, Rouladen, Gulasch, Sous-Vide und besonders beliebt als Sauerbraten.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Fleisch mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Trockentupfen: Vor dem Anbraten gut trocken tupfen – so entsteht eine schöne Kruste.
2. Würzen
- Salz: Am besten kurz vor dem Anbraten würzen.
- Gewürze: Pfeffer und weitere Gewürze erst nach dem Braten oder während des Schmorens ergänzen.
3. Zubereitung
- Braten: Erst kräftig anrösten, anschließend langsam bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
- Rouladen: Perfekt für zarte Rouladen – langsam schmoren bringt die beste Textur.
- Gulasch / Schmorgerichte: Mager, aromatisch und feinfasrig – ideal für lange Garzeiten.
- Steaks: Am besten medium oder medium-rare, da das Stück sehr mager ist.
- Sous-Vide: Besonders zart bei ca. 56–58 °C, danach kurz scharf anbraten.
Extra Tipp:
Die Nuss ist sehr mager. Deshalb gilt: nicht zu stark übergaren und lieber schonend zubereiten, damit sie saftig bleibt.
Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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