| Fleischart | Rindfleisch – Flache Nuss (vorgeschnitten) |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU |
| Zubereitung | Schmoren (Rouladen), Braten |
| Verpackung | Vakuumverpackt / Frisch oder TK |
| Inhalt | 12 Scheiben (ca. 1,3–1,5 kg) |
Zubereitungstipps für Rouladen aus der Flachen Nuss
Die Flache Nuss ist ein feinfasriges und besonders aromatisches Teilstück aus der Keule. Für Rouladen ist sie eine hochwertige Alternative zu Oberschale oder Unterschale, da sie beim Schmoren saftig bleibt und eine zarte Textur entwickelt.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Rouladen vor dem Anbraten temperieren.
- Trockentupfen: Vor dem Anbraten außen trocken tupfen.
2. Füllen & Rollen
- Klassisch: Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken.
- Fixieren: Mit Rouladennadeln oder Küchengarn fest binden.
3. Schmoren
- Anbraten: Rouladen von allen Seiten kräftig anrösten.
- Langsam garen: Danach in Flüssigkeit (Fond, Wein, Bratensauce) langsam schmoren.
- Garzeit: Je nach Dicke ca. 1,5–2,5 Stunden, bis sie butterzart sind.
Extra Tipp:
Im Vergleich zu Oberschale oder Unterschale bleibt die Flache Nuss saftiger und aromatischer. Wer sie einmal nutzt, bleibt meist dabei.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht |
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Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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