| Fleischart | Rindfleisch – Tafelspitz |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU |
| Zubereitung | Kochen, Schmoren, Sieden |
| Verpackung | Vakuumverpackt / Frisch |
| Gewicht | ca. 1,2–1,6 kg |
Zubereitungstipps für Tafelspitz von der Färse
Tafelspitz zählt zu den beliebtesten Premium-Cuts aus der Keule. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch saftig und aromatisch. Ob klassisch gekocht, rosa gebraten, gegrillt oder Sous-Vide – ein echter Klassiker.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Fleisch vor dem Garen rechtzeitig temperieren.
- Fettdeckel: Den Fettdeckel nicht entfernen – er schützt das Fleisch und sorgt für Aroma.
2. Würzen
- Kochen: Im Sud reichen Salz, Gemüse und Gewürze wie Lorbeer und Pfefferkörner.
- Braten / Grill: Salz vorab, Pfeffer besser erst nach dem Anbraten.
3. Zubereitung
- Klassisch gekocht: In aromatischem Sud langsam ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen.
- Rosa gebraten: Außen anrösten, dann schonend im Ofen fertig garen.
- Sous-Vide: Besonders gleichmäßig bei 54–56 °C, danach kurz scharf anbraten.
- Grillen: Mit Fettdeckel-Seite zuerst angrillen, dann indirekt fertig garen.
Extra Tipp:
Für bestes Ergebnis den Tafelspitz quer zur Faser aufschneiden – das macht ihn besonders zart.
Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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