| Produkttyp & Herkunft | Premium Black Angus Beef / USA |
|---|---|
| Programm / Qualität | USDA Prime Beef, handverlesene Black-Angus-Genetik |
| Cut | Cowboy Steak (Rib-Eye am französisch zugeschnittenen Knochen) |
| Charakter & Eigenschaften | Ausgeprägte Marmorierung, kräftiges Aroma, saftig durch Knochen und intramuskuläres Fett |
| Allergene | Keine (reines Fleischprodukt) |
| Zutaten | 100 % Rindfleisch (Black Angus), ohne Zusätze |
| Nährwerte (typisch je 100 g) | Energie: – Fett: – Kohlenhydrate: 0 g Eiweiß: – Salz: – |
Creekstone Farms Cowboy Steak – Der Showstopper aus dem Mittleren Westen
Mit dem Creekstone Farms Cowboy Steak erweitern wir unser Sortiment um einen echten Showstopper: ein dickes Rib-Eye-Steak mit langem, frei geschnittenem Knochen (French Cut), ideal für alle, die neben erstklassigem Geschmack auch die Optik am Teller schätzen.
Der Schnitt
Das Cowboy Steak ist ein Rib-Eye aus der Hochrippe mit ausgeprägter Marmorierung, dem sein charakteristischer, weit freigelegter Rippenknochen einen kräftigen, rustikalen Auftritt verleiht. Die Kombination aus intramuskulärem Fett und Knochen sorgt beim Garen für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.
Geschmacksprofil
Kräftiges, buttriges Rindfleischaroma mit deutlicher Röstnote durch den Knochen, saftig und angenehm nussig im Abgang. Ein Steak für alle, die den klassischen amerikanischen Steakhouse-Geschmack suchen.
Reverse Sear – Die empfohlene Zubereitung
Die beste Methode für dicke Cuts mit Knochen.
So gelingt es perfekt:
- Steak 45–60 Minuten vor der Zubereitung temperieren
- Trocken tupfen und großzügig mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen
- Im Ofen bei 100–120 °C langsam auf ca. 46–48 °C Kerntemperatur vorgaren
- In der stark erhitzten Gusseisenpfanne von allen Seiten scharf anbraten
- Mit Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin übergießen (Basting)
- Bei 54–58 °C Kerntemperatur (medium-rare) vom Herd nehmen
- Kurz ruhen lassen, dann vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden
Ergebnis: Gleichmäßig rosa von Rand zu Rand, mit kräftiger Kruste und vollem Aroma.
Auf dem Grill – Rustikales Steakhouse-Feeling
Der Knochen macht das Cowboy Steak zum idealen Grill-Cut.
- Zunächst bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen
- Anschließend über direkter Hitze von allen Seiten kross angrillen
- Kurz ruhen lassen vor dem Anschneiden
Extra Tipp:
Ein Kerntemperatur-Thermometer ist bei dieser Methode Gold wert, um den Garpunkt exakt zu treffen. Immer quer zur Faser schneiden.
Warum Creekstone Farms Cowboy Steak?
- USDA Prime, höchste US-Qualitätsstufe
- Genetisch verifizierte Black-Angus-Linien aus Familienbetrieben
- Frei von Wachstumshormonen und Antibiotika
- Ausgeprägte, gleichmäßige Marmorierung und kräftiges, nussiges Aroma
- Spektakulärer Auftritt durch den French-Cut-Knochen
- Handwerk statt Massenware durch reduzierte Verarbeitungsgeschwindigkeit
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
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