Lamm Tomahawk aus Irland

Der Tomahawk verdankt seinen Namen der Axtform – lange Rippenknochen, dramatisch freigelegt, machen diesen Cut zum spektakulärsten Stück auf dem Grill. Ursprünglich aus dem French-Rack herausgeschnitten, bleibt beim Tomahawk bewusst mehr Fleisch dran als bei klassischen Koteletts. Das Ergebnis: mehr Fleisch am Knochen, mehr Röstaromen, mehr Show am Tisch.

Unser Lamm dafür stammt von Irish Country Meats – einem der führenden Lammfleisch-Verarbeiter Europas, der auf Handwerk, Innovation und Qualität in jedem Cut setzt. Seit 1992 arbeitet das Unternehmen eng mit irischen Farmern zusammen. Irlands mildes Klima, die klare Luft und die grasbasierte Weidehaltung bilden die perfekte Grundlage für eine verantwortungsvolle Lammaufzucht – und machen irisches Lamm zu einem der weltweit angesehensten.

Mehr, als man erwartet

Ein Blick genügt, und der Größenunterschied wird klar: Unser Lamm Tomahawk bringt deutlich mehr Fleisch auf den Teller als ein gewöhnliches Lammkotelett – der lange Knochen täuscht dabei über das wahre Volumen hinweg. Viele unserer Kund:innen sind überrascht, wie großzügig dieser Cut tatsächlich ausfällt, wenn er erst einmal auf dem Grill liegt.

Frisch geschnitten, ganz ohne künstliche Reifung, zeigt sich hier das reine, unverfälschte Aroma des irischen Lamms: zart, mild, mit feiner nussiger Note.

Mehr, als man erwartet

Ein Blick genügt, und der Größenunterschied wird klar: Unser Lamm Tomahawk bringt deutlich mehr Fleisch auf den Teller als ein gewöhnliches Lammkotelett – der lange Knochen täuscht dabei über das wahre Volumen hinweg. Viele unserer Kund:innen sind überrascht, wie großzügig dieser Cut tatsächlich ausfällt, wenn er erst einmal auf dem Grill liegt.
Perfekt für: den Grillabend, der in Erinnerung bleibt.

Tipp: Scharf angrillen, dann indirekt auf Kerntemperatur ziehen – am Knochen entlang serviert, wird jedes Stück zum Statement.

Der Cut mit Wow-Effekt

Bei uns kommt der Lamm-Tomahawk nicht einfach "aus dem Rücken" – er sitzt genau an der Schnittstelle zwischen Karree und Nacken, dort, wo der lange, freigelegte Knochen dem Cut seine unverwechselbare Silhouette gibt. Genau wie bei unserem Wagyu und unseren anderen Premium-Cuts gilt auch hier: mehr Fett bedeutet mehr Geschmack. Die feine Marmorierung hält das Fleisch beim Grillen saftig und sorgt für eine Aromatiefe, die man einem "normalen" Lammkotelett einfach nicht nachsagen kann. Kurz: ein Cut, der nicht nur schmeckt, sondern auch etwas hermacht, wenn er auf dem Tisch landet.

Was gut dazu passt

Ein Stück mit so viel Charakter verdient Beilagen, die mitziehen, statt zu übertönen:

• Röstkartoffeln mit Rosmarin oder Thymian – bodenständig und würzig
• Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) – Rauch und Süße als Gegenspieler
• Süßkartoffelpüree – cremig-süßer Kontrast zum kräftigen Lammaroma
• Knackiger Salat mit Radieschen, Walnüssen und Senf-Honig-Dressing
• Kräuterquark oder -sauce – frisch und ausgleichend
• Warmes Fladenbrot – fängt jeden Tropfen Fleischsaft auf
• Ofengemüse mit Knoblauch und Olivenöl – schlicht und rustikal, unterstreicht das reine Lammaroma
• Couscous- oder Bulgursalat mit Minze und Granatapfelkernen – frisch, leicht orientalischWeißes Bohnenpüree – cremig und mild, ähnlich wie Süßkartoffelpüree eine gute Basis
• Gegrillte Zitrone – als Beigabe zum Beträufeln, bringt Frische und Säure
• Grüne Bohnen mit Speck und Schalotten – herzhaft-würziger Begleiter
• Minz-Joghurt-Sauce – klassischer Partner zu Lamm, kühlt die kräftigen Röstaromen ab

Gut zu wissen
Wir versenden immer frisch – ein Kilo entspricht dabei ca. 10 Stücken. Bei Eintreffen ist das Fleisch bei 0–4 Grad mindestens 5 Tage frisch haltbar. Auf Wunsch gibt es unseren Lamm Tomahawk auch in der Variante Mariniert mit Rosmarin & Pfeffer – perfekt vorbereitet für alle, die es sich noch etwas einfacher machen möchten.