| Fleischart | Rindfleisch – Bugfilet (Schulter) |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU |
| Zubereitung | Schmoren, Niedrigtemperaturgaren, Sous-Vide |
| Verpackung | Vakuumverpackt / Frischfleisch |
Zubereitungstipps für Bugfilet von der Färse
Das Bugfilet ist ein zartes Schulterfilet mit feiner Marmorierung und intensivem Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Kurzbraten, Schmoren, Grillen oder Sous-Vide und ist besonders beliebt für Boeuf Bourguignon.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Fleisch 45–60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Trockentupfen: Vor dem Anbraten trocken tupfen – für optimale Röstaromen.
2. Würzen
- Pur genießen: Nur Salz und Pfeffer verwenden, damit das natürliche Aroma im Vordergrund bleibt.
- Optional: Rosmarin oder Thymian sparsam einsetzen.
3. Zubereitung
- Steaks / Kurzgebraten: Kräftig anrösten, dann medium oder medium-rare servieren.
- Schmorgerichte: Ideal für saftige Braten oder aromatische Schmorgerichte.
- Sous-Vide: Besonders zart bei 56–58 °C, anschließend kurz scharf anbraten.
- Grillen: Geheimtipp für Grillfans – sorgt für intensiven Geschmack und saftige Textur.
Extra Tipp:
Bugfilet ist von Natur aus aromatisch. Leicht würzen, gut anrösten und nicht übergaren – so wird es besonders zart.
Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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