| Fleischart | Rindfleisch – Bürgermeisterstück (Schulter) |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU |
| Zubereitung | Braten, Schmoren |
| Verpackung | Vakuumverpackt |
| Gewicht | ca. 1,2 kg |
Zubereitungstipps für Bürgermeisterstück von der Färse
Das Bürgermeisterstück ist ein besonders zartes, fein marmoriertes Teilstück aus der Keule. Es eignet sich perfekt als Braten, für Schmorgerichte, als Steak oder für Sous-Vide.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Fleisch vorab temperieren, damit es gleichmäßig gart.
- Trockentupfen: Vor dem Anbraten gut trocken tupfen.
2. Würzen
- Weniger ist mehr: Salz und Pfeffer reichen meist völlig aus.
- Aromaten: Rosmarin, Thymian oder Knoblauch sparsam verwenden.
3. Zubereitung
- Braten: Erst anrösten, dann schonend bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
- Schmorgerichte: Ideal für lange Garzeiten, wird besonders zart.
- Steaks: Medium oder medium-rare empfohlen.
- Sous-Vide: Perfekt bei 56–58 °C, danach kurz scharf anbraten.
Extra Tipp:
Das Bürgermeisterstück entfaltet sein Aroma am besten bei schonender Zubereitung und kurzer, kräftiger Kruste.
Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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