| Produkttyp & Herkunft | Premium Angus Beef / Neuseeland |
|---|---|
| Programm / Qualität | Ocean Beef, handverlesene Angus-Genetik, Grass-fed & Grain-finished |
| Charakter & Eigenschaften | Feine Marmorierung, ausgeprägter Geschmack, butterzarte Textur, reich an Omega-3 |
| Allergene | Keine (reines Fleischprodukt) |
| Zutaten | 100 % Rindfleisch (Angus), ohne Zusätze |
| Nährwerte (typisch je 100 g) | Energie: – Fett: – Kohlenhydrate: 0 g Eiweiß: – Salz: – |
Ocean Beef Short Ribs – Kraftvoller Geschmack, unvergleichliche Saftigkeit
Ocean Beef Short Ribs aus Neuseeland stehen für intensiven Fleischgeschmack, saftige Struktur und beeindruckende Marmorierung. Die einzigartige Kombination aus 18 Monaten Freilandweide und anschließendem Grain-Finishing sorgt für einen besonders hohen intramuskulären Fettanteil – die Grundlage für butterzarte Ergebnisse nach dem Garen.
Short Ribs sind kein Schnellgericht.
Sie sind ein Statement für Geduld, Handwerk und echten BBQ-Genuss.
Low & Slow im Smoker oder Grill – Die Königsdisziplin
Die klassische Zubereitungsmethode für Short Ribs.
So gelingt es perfekt:
- Grill oder Smoker auf 110–130 °C indirekte Hitze vorbereiten
- Ribs optional mit trockenem Rub würzen
- 4–6 Stunden langsam garen
- Ziel-Kerntemperatur: ca. 92–96 °C
Durch das langsame Garen schmilzt das intramuskuläre Fett, das Bindegewebe wandelt sich in Gelatine – das Fleisch wird unglaublich zart und saftig.
Ergebnis: Fleisch, das sich mühelos vom Knochen löst.
Geschmort im Dutch Oven – Intensiv & aromatisch
Perfekt für Ofen oder Herd.
Zubereitung:
- Short Ribs kräftig anbraten
- Mit Rinderfond, Rotwein oder BBQ-Sauce ablöschen
- Bei 150–160 °C im Ofen 2,5–3,5 Stunden schmoren
Das Fleisch wird butterweich, während sich eine tief aromatische Sauce entwickelt.
Ideal für besondere Dinner-Momente.
Sous-Vide – Maximale Kontrolle
Für gleichmäßige Perfektion:
- Short Ribs vakuumieren
- Bei 62–68 °C für 24–36 Stunden garen
- Anschließend kurz angrillen oder glasieren
Das Ergebnis: Extrem saftig, intensiv im Geschmack und perfekt auf den Punkt.
Würzen & Veredeln
Ocean Beef Short Ribs harmonieren ideal mit:
- Grobem BBQ-Rub
- Rauchigen Gewürzen
- Knoblauch und schwarzem Pfeffer
- Honig- oder Whiskey-Glaze
Durch die natürliche Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei langen Garzeiten besonders saftig.
Warum Ocean Beef Short Ribs?
- Mehrfacher Gold-Gewinner der World Steak Challenge
- 18 Monate Freilandweide + 135 Tage Grain-Finishing
- Frei von Hormonen und GMO
- Außergewöhnliche natürliche Marmorierung
- Intensiver, tief aromatischer Fleischgeschmack
- BBQ- und Gourmet-Niveau für Zuhause
Für echte Genießer
Ocean Beef Short Ribs sind gemacht für lange Abende, rauchige Aromen und unvergessliche Genussmomente.
Geduld wird hier mit außergewöhnlicher Zartheit belohnt.
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
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