| Produkttyp | Frischer Lachsloin vom Atlantischen Lachs (Salmo salar), ohne Haut und Gräten |
|---|---|
| Marke & Herkunft | Frøya, Aquakultur aus Norwegen (Insel Frøya, Trøndelag) |
| Cut | Mid Loin, das saftige Mittelstück aus dem dicksten Teil des Filets, als ganzes Stück |
| Gewichte | ca. 650 g, 2 x ca. 650 g |
| Qualität | Sushi Grade, innerhalb von zwei Stunden nach der Schlachtung filetiert und vakuumverpackt |
| Zustand | Frisch, vakuumverpackt |
| Ideal für | Braten, Grillen, Backen, Sous vide, auch roh |
| Allergene | Fisch |
| Zutaten | 100 % Lachs |
| Nährwerte pro 100 g | Energie 938 kJ / 226 kcal, Fett 16,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 19,7 g, Salz 0,1 g |
| Lagerung | Zwischen 0 und 4 °C lagern, Verbrauchsdatum auf der Packung beachten |
| Versand | Kostenlos ab 149 € innerhalb Deutschlands, Lieferung innerhalb 24 Stunden |
Frøya Mid Loin: das saftige Stück für Pfanne und Grill
Die Mid Loin stammt aus dem Mittelstück des Filets, unterhalb der kleinen Gräten. Beim Zuschnitt werden Gräten und der dünne Bauchteil entfernt, übrig bleibt ein hohes, gleichmäßig dickes Lendenstück. Sie hat mehr Fett als die Back Loin, schmeckt dadurch reicher und bleibt beim Garen besonders saftig. Die Fasern sind etwas anders ausgerichtet, das sorgt für einen angenehmen Biss. Roh schmeckt sie natürlich ebenfalls hervorragend.
Ultrafrisch von der Insel Frøya
- Gezüchtet im kalten, strömungsreichen Meer vor der Insel Frøya an der Trøndelag-Küste in Norwegen
- Nur Lachse mit 5 bis 6 kg werden von Hand sortiert und zu Loins geschnitten
- Innerhalb von zwei Stunden nach der Schlachtung filetiert, entgrätet und vakuumverpackt
- Ohne Haut und Gräten, sofort küchenfertig
Zubereitung
- Braten: In wenig Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kern noch fast roh
- Grillen: Auf dem geölten Rost oder einer Holzplanke bei direkter Hitze kurz grillen, das gibt feine Röstaromen
- Backen und Sous vide: Sanft bei niedriger Temperatur bis zu einer Kerntemperatur von etwa 45 bis 50 °C garen
- Roh: Für Sashimi, Tatar oder Ceviche, mit etwas mehr Schmelz als die Back Loin
Extra Tipp
Dank der gleichmäßigen Höhe lässt sich das ganze Stück in gleich dicke Portionen schneiden. So garen alle Portionen gleich schnell und kommen gemeinsam auf den Tisch.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Packung | 1 x ca. 650 g, 2 x ca. 650 g |
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Gekühlt bei 0 bis +4 °C lagern und bis zum angegebenen Verbrauchsdatum verzehren. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen. Für den Rohverzehr die Kühlkette nicht unterbrechen und den Lachs am Tag des Öffnens verzehren. Enthält Fisch.
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