| Produkttyp | Frischer Lachsloin vom Atlantischen Lachs (Salmo salar), ohne Haut und Gräten |
|---|---|
| Marke & Herkunft | Frøya, Aquakultur aus Norwegen (Insel Frøya, Trøndelag) |
| Cut | Back Loin, das magere Rückenstück aus dem dicksten Teil des Filets, als Portion |
| Gewichte | 1 x 180 g, 3 x 180 g, 6 x 180 g |
| Qualität | Sushi Grade, innerhalb von zwei Stunden nach der Schlachtung filetiert und vakuumverpackt |
| Zustand | Frisch, vakuumverpackt |
| Ideal für | Sashimi, Sushi, Poke, Crudo, Tataki |
| Allergene | Fisch |
| Zutaten | 100 % Lachs |
| Nährwerte pro 100 g | Energie 938 kJ / 226 kcal, Fett 16,3 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,4 g, Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 19,7 g, Salz 0,1 g |
| Lagerung | Zwischen 0 und 4 °C lagern, Verbrauchsdatum auf der Packung beachten |
| Versand | Kostenlos ab 149 € innerhalb Deutschlands, Lieferung innerhalb 24 Stunden |
Frøya Back Loin: das zarteste Stück vom Lachs
Die Back Loin ist das magere Rückenstück aus dem dicksten Teil des Lachsfilets. Sie liegt direkt über den kleinen Gräten, die Muskelfasern verlaufen gleichmäßig parallel. Quer zur Faser geschnitten ist die Textur fast wie Butter, die auf der Zunge zergeht. Deshalb ist sie die erste Wahl für Sashimi, Sushi und Poke.
Ultrafrisch von der Insel Frøya
- Gezüchtet im kalten, strömungsreichen Meer vor der Insel Frøya an der Trøndelag-Küste in Norwegen
- Nur Lachse mit 5 bis 6 kg werden von Hand sortiert und zu Loins geschnitten
- Innerhalb von zwei Stunden nach der Schlachtung filetiert, entgrätet und vakuumverpackt
- Ohne Haut und Gräten, sofort küchenfertig
Zubereitung
- Roh: Gut gekühlt mit einem scharfen Messer quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, für Sashimi, Nigiri, Poke Bowls oder Crudo
- Tataki: Rundum nur wenige Sekunden in einer sehr heißen Pfanne anbraten, der Kern bleibt roh
- Leicht gegart: Bei mittlerer Hitze kurz braten, bei einer Kerntemperatur um 45 °C ist der Kern glasig und saftig
Extra Tipp
Die Back Loin reagiert empfindlich auf zu viel Hitze. Lieber kurz und heiß garen und sofort servieren. Für Pfanne und Grill empfehlen wir die etwas saftigere Frøya Mid Loin.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Packung | 1 x 180 g, 3 x 180 g, 6 x 180 g |
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Gekühlt bei 0 bis +4 °C lagern und bis zum angegebenen Verbrauchsdatum verzehren. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen. Für den Rohverzehr die Kühlkette nicht unterbrechen und den Lachs am Tag des Öffnens verzehren. Enthält Fisch.
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