| Fleischart | Rindfleisch – Hochrippe |
|---|---|
| Rasse | Simmentaler Färse |
| Herkunft | Deutschland oder EU |
| Zubereitung | Grillen, Braten, Niedrigtemperatur |
| Verpackung | Vakuumverpackt |
Zubereitungstipps für Hochrippe
Die Hochrippe ist ein besonders saftiges und aromatisches Teilstück aus dem Hals-/Nackenbereich. Durch die feine Fettmarmorierung eignet sie sich ideal für Braten, Schmoren, BBQ, Sous-Vide und Gulasch.
1. Vorbereitung
- Temperatur: Fleisch vorab temperieren – so gart es gleichmäßiger.
- Trockentupfen: Vor dem Garen trocken tupfen – für intensivere Röstaromen.
2. Würzen
- Pur: Salz reicht oft schon, da die Hochrippe von selbst sehr aromatisch ist.
- BBQ: Bei Low & Slow passen Rubs, aber nicht zu stark, damit das Fleischaroma bleibt.
3. Zubereitung
- Schmorgerichte & Braten: Langsam bei niedriger Hitze garen – bleibt saftig und zart.
- Sous-Vide: Sehr zart bei 56–58 °C, danach kurz scharf anbraten.
- Grillen / BBQ: Perfekt für Smoken oder Pulled Beef.
- Gulasch: Durch die Marmorierung besonders aromatisch und saftig.
Extra Tipp:
Die Hochrippe liebt Zeit. Low & Slow bringt das Maximum an Saftigkeit und Aroma.
Hersteller: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Verantwortliche Person: C. Sevgili, Le Quartier Feinkostmarkt, Helene‑Weber‑Str. 8, 77654 Offenburg
Warnhinweise und Sicherheitsinformationen:
Tiefgefroren bei –18 °C lagern. Vor der Zubereitung vollständig auftauen. Garen bis zur gewünschten Kerntemperatur, Fleisch nach dem Garen ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen."
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