Olivenöle

Yapapi ist ein natives Olivenöl extra von höchster Qualität . Eines der auffälligsten Merkmale ist der extrem niedrige Säuregehalt unseres Olivenöls (0,2), weit unter dem Säuregehalt der meisten Olivenöle aus dem Supermarkt (bis zu 0,8).
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und superweiches Geschmackserlebnis.
Unser Öl ist mit 467 mg/kg außerdem sehr reich an Polyphenolen – die meisten Öle liegen weit unter 200 mg/kg. Mehrere Studien haben die fantastischen gesundheitlichen Vorteile von Polyphenolen in der Ernährung belegt.

Für die Ölproduktion wird ausschließlich die Sorte Koroneiki verwendet , die als Königin der Oliven gilt. Die Koroneiki-Oliven sind sehr klein und enthalten einen sehr hohen Anteil an Polyphenolen , die sehr starke natürliche Antioxidantien sind.
Koroneiki-Olivenöl weist einen höheren Gehalt an bestimmten phenolischen Inhaltsstoffen wie Oleocanthal und Oleacein auf – etwas, das wir in anderen Olivenölen nicht oft finden.
Yapapi Olivenöl ist außerdem kalt extrahiert, d. h. das Öl wurde bei einer Temperatur unter 27 Grad extrahiert, was höchste Qualität garantiert und alle Eigenschaften des Olivenöls bewahrt.

Das Unternehmen DOUZENIS OLIVE OILS SA ist die Weiterentwicklung einer langjährigen Tradition, die im Einklang mit der Umwelt die Qualität des Olivenöls langfristig sicherstellt.

Natives Bio-Olivenöl extra, auf natürliche Weise angebaut, ohne unerwünschte Eingriffe für Umwelt und Mensch. Stammt aus Olivenhainen, die auf der Grundlage des ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden, und wird durch Kaltpressung hergestellt.

Núñez de Prado ist eines der ursprüng­lichsten und hochwertigsten nativen Olivenöle extra aus dem mediterranen Raum. Besonders charakteristisch ist die traditionelle Gewinnung der „Flor de Aceite“, der ersten und reinsten Ölfraktion, die allein durch Schwerkraft aus der Olivenpaste austritt – ohne Druck, ohne Hitze. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich aromatisches und besonders weiches Olivenöl mit einem hohen Anteil natürlicher Antioxidantien.

Die Herstellung beginnt mit handverlesenen Oliven aus eigenen, unbehandelten Hainen, die erst bei optimaler Reife geerntet werden. In der historischen Steinmühle werden die Oliven schonend mit vier Granitsteinen zerkleinert – ein Verfahren, das seit Jahrhunderten als Garant für höchste Qualität gilt. Anschließend wird die kostbare Ölblüte mithilfe der innovativen Rotations-Wärmefilter gewonnen, die das Öl Tropfen für Tropfen durch ein feines Metallgewebe laufen lassen.

Erst danach folgt der erste Kaltpressvorgang, bei dem die zuvor gefilterte Paste auf Matten verteilt und unter kontrolliertem Hydraulikdruck weiterverarbeitet wird. Auch dieser Schritt erfolgt bei niedrigen Temperaturen, sodass Aromen, Textur und sämtliche wertvollen Inhaltsstoffe vollständig erhalten bleiben. So entsteht ein Olivenöl, das die Tradition Andalusiens mit moderner, schonender Technologie verbindet.

Quinta do Noval verfügt über etwa 26 Hektar Olivenhaine, die aus Feldmischungen verschiedener portugiesischer Olivensorten bestehen. Die wichtigsten sind: Cordovil, Madural, Verdeal und Galega.

Die Oliven werden traditionell ohne Bewässerung angebaut und von Hand beschnitten. Um das beste native Olivenöl extra zu gewinnen, werden die Früchte kaltgepresst. Viele Olivenbäume der Quinta do Noval sind über 200 Jahre alt. Daher produzieren sie ein reichhaltigeres und komplexeres Olivenöl mit nur 0,2 % Säure.

Harmonisch und fein, würzig und frisch, unser Olivenöl ist ein authentischer Ausdruck des Terroirs von Quinta do Noval.